Ankara'nın Aşına Bak

BİR ŞEHRİN RUHU, OCAĞINDA TÜTEN KOKUDA SAKLIDIR

Ankara… Sadece gri binaların, geniş bulvarların ve siyasetin merkezi değil; Hititler’den Frigler’e, Selçuklu’dan Cumhuriyet’e uzanan devasa bir sofranın ev sahibidir. Çoğu zaman aceleyle yediğimiz bir simidin susamında ya da bir esnaf lokantasında kaşıkladığımız Ankara tavasında saklı olan o derin kültürü ne kadar tanıyoruz?

Araştırmacı yazar Önder Güney, elinizdeki bu eserde okuyucuyu Ankara’nın tozlu yollarından geçip dumanı tüten köy mutfaklarına, unutulmuş tandır başlarına ve neşeli festival meydanlarına davet ediyor. Ankara’nın Aşına Bak, alışılagelmiş yemek kitaplarının aksine, şehri sadece tariflerle değil; ilçelerin tarihiyle, toprağın bereketiyle ve her yemeğin ardındaki o hüzünlü ya da neşeli hikâyelerle anlatıyor.

Nallıhan’ın kuş cennetinden Beypazarı’nın tarihi konaklarına, Kızılcahamam’ın şifalı sularından Şereflikoçhisar’ın uçsuz buçaksız tuz gölüne kadar uzanan bu yolculukta; "Öllüğün Körü"nün neden bu ismi aldığını öğrenecek, "Mucirim Köftesi"nin izini Bakırcılar Çarşısı’nda sürecek ve belki de ilk kez duyacağınız yerel terimlerle Ankara’nın öz yurdunda bir yabancı olmadığınızı fark edeceksiniz.

Günümüz mutfağına uyarlanmış 144 özel tarifle donatılan bu kitap, sadece mutfağınızın başköşesinde değil, Ankara’nın kültürel hafızasında da bir mihenk taşı olmaya aday.

Sahi, siz hiç Ankara’nın aşına gerçekten baktınız mı? Bu kitapla sadece bakmayacak, o kadim lezzetlerin izinde başkenti yeniden keşfedeceksiniz.

Afiyetle ve kültürle…